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Julio Mauricio Vidaurre-Ruiz

Julio Mauricio Vidaurre-Ruiz

Universidad Nacional Agraria La Molina - Lima / Peru
Engineering & Technology / Food Science and Engineering
AD Scientific Index ID: 4494835
La Molina National Agrarian University
person_outline Julio Mauricio Vidaurre-Ruiz's MOST POPULAR ARTICLES
1-) Idiopathic stabbing headache (jabs and jolts syndrome) Cephalalgia 16 (2), 93-96, 1996
2-) Cinética de degradación térmica de betacianinas, betaxantinas y vitamina C en una bebida a base de jugo de remolacha (Beta vulgaris L.) y miel de abeja Scientia Agropecuaria 6 (2), 111-118, 2015
3-) Influence of tara gum and xanthan gum on rheological and textural properties of starch-based gluten-free dough and bread European Food Research and Technology 245 (7), 1347-1355, 2019
4-) A review of techno-functional properties of legume proteins and their potential for development of new products European Food Research and Technology 250 (8), 2069-2092, 2024
5-) Variación del contenido de Betalaínas, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante durante el procesamiento de la quinua (Chenopodium quinoa W.) Revista de la Sociedad Química del Perú 83 (3), 319-330, 2017